Suco de melão com goiaba

SUCO DE MELÃO COM GOIABA

4 goiabas vermelhas
1/2 melão maduros (400g)
2 xícaras de água
açucar ou adoçante a gosto
cubos de gelo a gosto

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador as goiabas com casca, o melão e a água. Coe e sirva em copos com gelo. Se o suco ficar muito consistente, adicione um pouco mais de água.

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Cozido de carne

COZIDO DE CARNE

300g de bacon cortado em cubos médios
800g de alcatra cortada em cubos
3 cebolas cortadas em 4 pedaços
2 cenouras cortadas em rodelas
3 tomates sem pele e sem casca
              cortadas em 4 pedaços
sal a gosto
1 litro de água
6 salsichas cortadas ao meio

MODO DE PREPARO

Em uma panela, frite o bacon em sua própria gordura por 5 minutos, adicione a alcatra e frite até dourar, acrescente a cebola e frite até dourar também. Coloque o restante dos ingredientes na panela, menos a salsicha, colocando por ultimo a água. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Adicione a salsicha, e, se precisar, coloque um pouco mais de água e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva.


Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Bolo de Fubá com erva doce

BOLO DE FUBÁ


2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite
1 xícara de oleo (-1 dedo)
2 xícaras de açucar
4 ovos
1 colher de fermento (erva doce opcional)

MODO DE PREPARO

Cozinhe o fubá, o leite e o oleo até soltar da panela e deixe esfriar. Junte o açucar aos poucos, depois as gemas, fermento e a erva doce (opcional) e por ultimo as claras em neve.

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Arroz Carreteiro

ARROZ CARRETEIRO

1,5kg de charque (carne seca)
          dessalgado em pedaços
3 xícaras (chá) de arroz
1kg de linguiça de porco
100g de toucinho ou bacon
6 dentes de alho espremidos
3 cebolas picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 litro de água

MODO DE PREPARO

Coloque o charque em uma panela de pressão e cozinhe por 25 minutos depois que pegar pressão ou até amaciar. Retire a pressão, abra a panela e reserve. Coloque o arroz de molho, sem lavá-lo. Corte a linguiça em rodelas e frite o toucinho ou bacon na própria gordura. Escorra e reserve. Frite o toucinho ou bacon na própria gordura e doure o alho e a cebola, de preferência em uma panela de ferro ou outra de parede grossa. Coloque o charque, a linguiça, já frita, a pimenta, o sal, o arroz e acrescente a água. Deixe cozinhar o arroz e sirva


Bom apetite


Erica Soares Oliveira

Bolo Pic nic

BOLO PIC NIC

2 xícaras de açucar
3 colheres de margarina
3 gemas
2 xícaras de trigo
1 xícara de maizena
1 colher de royal
1 copo de leite

MODO DE PREPARO

Bater bem as gemas, açucar, margarina, maizena, leite e por ultimo as claras em neve. Junte com o royal e asse.

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Bruschetta italiana

BRUSCHETTA ITALIANA

3 tomates, sem semente e picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá de manjericão
1/2 colher de chá de oregano
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino moida
1 baguete
200gr de mussarela fresca fatiada

MODO DE PREPARO


Em uma tigela pequena misture o tomate, a cebola, o alho, manjericão, oregano, sal e a pimenta do reino, misture bem e leve a geladeira. Corte a baguete e coloque no forno por 5 minutos, ponha a mistura de tomate na baguete e acrescente o queijo e leve ao forno por 2 minutos.

Bom apetite


Erica Soares Oliveira

Risoto especial de camarão e laranja

RISOTO ESPECIAL DE CAMARÃO E LARANJA


100gr de floco de sococo
16 camarões temperados a gosto
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de azeite
4 xícaras de chá de caldo quente de peixe
1 cebola cortada em juliene
2 tomates sem casca e sem sementes
4 colheres de suco de laranja e 1/4 de raspas
2 xícara de arroz arboreo
sal a gosto

MODO DE PREPARO

frite os camarões, acrescente metade da cebola e deixe dourar, junte o tomate picado, refogue e adicione o suco, as raspas de laranja, 1/2 xícara de caldo e o floco de sococo (reserve). Coloque a manteiga em outra panela doure o restante da cebola e acrescente o arroz e vai refogando, vai colocando aos poucos os caldos, quando estiver quase seco junte o restante.



Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Bolo de frutas

BOLO DE FRUTAS

2 xícara de açucar
3 xícara de farinha de trigo
1 xícara de uvas passas
1 xicara de nozes, castanha, amendoin e frutas cristalizadas
1 xícara de oleo 3 ovos
3 maças
1 colher de bicabornato
1 colher de royal
1 colher de canela em pó
1 dose de bebida (guaraná, suco de laranja ou conhaque)

MODO DE PREPARO

Corte as maças em cubinhos e junte as demais frutas, o açucar e a canela com a bebida e deixe descansar por 1 hora. bata as gemas, misture as frutas, o oleo e a farinha e por ultimo o royal e o bicarbornanto e as claras em neve, coloque na forma e asse..

Bom apetite


Erica Soares Oliveira

Homus

HOMUS

200gr de grão de bico
suco de limão (1)
2 pitadas de sal
1 colher rasa de molho inglês
1 colher rasa de vinagre de limão
1/2 tempero de legumes
pimenta do reino a gosto
azeite a gosto
100gr de tahine

MODO DE PREPARO

Deixe o grão de bico de molho por 4 horas. Depois cozinhe na pressão, guarde um pouco da água  do cozimento, descasque os grãos, e ponha numa travessa. No processador junte tudo e bata, adicione a água do cozimento aos poucos. Já pronto formado o patê bem grosso, sirva com pão sirio, decore com azeite.


Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Torta de banana

TORTA DE BANANA

1 duzia de banana nanica
6 copos de trigo
3 copos de açucar
1 e 1/2 copos de leite
3 ovos
 100gr de margarina
1 e 1/2 colher de royal

MODO DE PREPARO

Misture tudo sovando bem (com excessão das bananas), reparta a massa ao meio. Forre a forma untada, corte as bananas em fatias com a outra metade enrole com cilindro, colocando trigo. Faça enrolados e enfeite a travessa. Coloque 1 xícara de açucar com a canela e leve ao forno para assar.

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Calzone de presunto e queijo

CALZONE DE PRESUNTO E QUEIJO

1 tablete de fermento biológico (15g)
150ml de água morna
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
farinha para untar
1 gema para pincelar

RECHEIO

1/2 xícara (chá) de molho de tomate
150gr de presunto ralado
200gr de queijo mussarela
2 tomates fatiados
oregano a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o fermento em uma vasilha e dissolva na água morna. Adicione o sal e o azeite e misture. Despeje a farinha aos poucos, misturando uma colher até soltar da lateral da vasilha. Sove sobre superficie lisa e enfarinhada por 10 minutos ou até obter uma massa macia e que não grude na mãos. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Sove novamente por 5 minutos, cubra e deixe descansar mais 40 minutos, abra com o auxilio de um rolo em uma superficie com farinha, formando um disco aproximadamente 35cm  de diamentro e transfira para uma assadeira, ponha o molho, o recheio polvilhe com o oregano e dobre a massa, apertando bem as laterais para fechar, pincele com a gema e leve ao forno alto, pré aquecido por 35 minutos.

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Torta de doce de leite com morango

TORTA DE DOCE DE LEITE COM MORANGO


2 latas de creme de leite
1 caixa de bis
800gr de doce de leite
1 caixa de morango

MODO DE PREPARO

Bata o doce de leite com o creme de leite sem soro na batadeira até obter o aspecto bem cremoso. Despeje o creme em uma travessa e por cima coloque o morango e o bis picado e leve a geladeira...


Bom apetite


Erica Soares Oliveira

Escondidinho de Carne seca

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA


500gr de carne seca
1kg de mandioca
1/2 cebola ralada
Cheiro verde a gosto
1 copo de requeijão
azeite a gosto
Leite o necessario
3 collheres (sopa) de manteiga
sal a gosto

MODO DE PREPARO

De vespera coloque a carne a seca de molho e vá trocando a agua a cada tres horas. Cozinhe a carne seca, após o cozimento desfie os pedaços e reserve. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, faça um pure c/ a mandioca com um pouco de leite, manteiga e sal para ressaltar o gosto, numa panela refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca, a salsa e a cebolinha deixe apurar um pouco. Em um pireques coloque o pure de mandioca, por cima a carne seca e cubra com o copo de requeijão, leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Bom apetite


Erica Soares Oliveira

Curau de milho

CURAU DE MILHO

3 milhos
1 litro de leite
2 xícaras de açucar

MODO DE PREPARO

Corte os milhos e coloque no liquidificador com 1 litro de leite e acrescente 2 xícaras de açucar. Após coar, coloque no fogo baixo (mexendo sempre) até engrossar. Deixe esfriar e coloque numa tijela

Bom apetite


Erica Soares Oliveira

Macarrão ao molho branco

MACARRÃO AO MOLHO BRANCO

500gr Pene ou Fuzite
1 cabeça de alho
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) manteiga
1 cebola
1 abobrinha
1 anchovas
2 ovos
4 colheres de alcaparras
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de pimenta do reino
sal a gosto
Alho poró

MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão com sal. Frite o alho com azeite, depois manteiga e uma pintada de sal. Junte pimenta do reino, depois de fritar o alho acrescente o alho poró, cebola picadinha, abobrinha ralada e anchovas bem picadinhas. Dissolva duas gemas e quatro colheres de sopa de alcaparras e uma lata de creme de leite. Queijo ralado se preferir..

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Nega maluca

NEGA MALUCA

2 ovos
1 xicara de trigo
1 xícara de leite quente
1 xícara de nescau
1 colher (sopa) de royal
2 colheres (sopa) de margarina

Cobertura

8 colheres de açucar
2 colheres de leite
2 colheres de nescau
2 colheres de margarina

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes na batedeira, exceto o royal, que é acrescentado por ultimo e coloque para assar. A cobertura coloque os ingredientes na batedeiras até pega liga e pronto (decore).


Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Seleta de legumes

SELETA DE LEGUMES

3 abobrinhas
2 cenouras
3 batatas grandes
2 cebolas
Azeite o quanto basta
Oregâno
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Pique os legumes conforme a sua preferência (rodelas ou em tiras compridas). Ponha tudo na travessa, acrescente o azeite e sal, leve ao forno pra assar até ficarem crocantes.

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Bolo de milho diferente

BOLO DE MILHO DIFERENTE

2 xícaras de açucar
3 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de maizena
1 xícara de leite de coco
1 colher de fermento em pó
1 colher de (café) rasa de sal

MODO DE PREPARO

Separe as claras das gemas e bata a clara em neve (reserve). Na batedeira coloque a manteiga, sal, açucar, as gemas e bata. Acrescente a farinha, o creme de milho, a maizena, o  leite de coco, a clara em neve e o fermento em pó. Leve ao forno e pronto...



Bom apetite


Erica Soares Oliveira

Salmão assado

SALMÃO ASSADO

1kg de salmão
1 xícara de azeite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
cebolinha (opcional)


MODO DE PREPARO

Tempere o salmão com o sal e a pimenta do reino aproxidamente 2 horas antes do preparo e reserve. acrescente a xicara de azeite antes de assar e leve ao forno por volta de 40 minutos. Retire e polvilhe as cebolinha por cima e sirva (opção de acompanhamento; arroz com brocolis e batata soute)



Bom apetite


Erica Soares Oliveira