Pão Frances

 

 

Ingredientes

• ½ quilo de farinha de trigo
• 15 g de fermento para pão
• 15 g de sal
• 20 g de açúcar
• 1 colher (sopa) se margarina

Modo de preparo

Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar.
Misture os outros ingredientes.
Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma.
Se for necessário, coloque mais água e mais farinha.
A massa não deverá grudar nas mãos.
Deve ficar com aspecto leve e esponjoso.
Deixe descansar por duas horas.
A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado.
Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima.
Deixe que ela descanse mais uma hora.
Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno.
Assar por 40 minutos mais ou menos.

Rendimento: 20 porções 
Tempo: 150 minutos

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Macarrão cremoso de panela de pressão

 

 

 

Ingredientes

500 g macarrão tipo penne

1 lata de molho de tomate pronto

2 medidas da lata de água

200 g de presunto picado

200 g de queijo mussarela picado

250 g de queijo cremoso

2 cubos de caldo de legumes

Modo de preparo

Coloque a agua, o molho de tomate, o caldo de legumes e o presunto na panela de pressão
Aguarde ferver, acrescente o macarrão e tampe a panela.
Assim que pegar pressão desligue o fogo e aguarde sair a pressão completamente.
Abra e acrescente a mussarela e o queijo cremoso misture bem e sirva quente.

Rendimento: 5 porções


Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Lasanha quatro queijos

 

 

Ingredientes

Massa:

5 ovos

500g de farinha de trigo

Molho branco:

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de manteiga

3 xícaras de leite

1 cebola pequena

1 cravo-da-índia

1 folha de louro

sal

pimenta-do-reino branca

noz-moscada

Para a montagem:

150 g de queijo gorgonzola

300g de mussarela em um só pedaço

200g de queijo provolone em um só pedaço

100g de parmesão ralado

noz-moscada

pimenta-do-reino

Modo de preparo

Comece pelo preparo da massa. Coloque a farinha em uma tigela. Acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a se incorporar. Utilizando as mãos amasse bem para obter uma massa bem lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Prepare o molho branco, colocando em uma panela a manteiga com a farinha de trigo, leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau. Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada). Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente. Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite. Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar. Rale o provolone e a mussarela utilizando o lado grosso do ralador. Reserve. Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve

 Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3 mm. Corte em retângulos de aproximadamente 18x8cm. Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal. Prepare uma tigela com água fria e gelo. Estique 2 panos limpos sobre um plano de trabalho. Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos. Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Escorra e arrume sobre os panos para secarem.

Unte com a manteiga um refratário retângular de 30x40cm. Regue com uma concha de molho branco. Salpique com um pouco de mussarela, provolone, gorgonzola e queijo parmesão. Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão. Cubra e coloque na geladeira por 3 horas. Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha. Asse por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Misto quente de chocolate

 

 

Ingredientes

Pão de forma fatiado

Mussarela fatiada

Chocolate picado (minha preferencia é por chocolate branco)

 

Modo de preparo

Pegue uma fatia de pão de forma, coloque uma fatia de queijo em cima da fatia do pão e por cima coloque bastante chocolate picado, coloque outra fatia de queijo e outra fatia de pão, agora é só por na sanduicheira esperar o misto quente ficar douradinho.

Informações adicionais

É uma receita muuuuito simples, mais mto prática e saborosa =)

Tempo: 10 minutos

 

 

Bom apetite

 

 

Erica Soares Oliveira

Cupcake de cenoura

 

 

Ingredientes

2 cenouras grandes

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

3/4 de xícara (chá) de açúcar

4 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sugestão de cobertura:

Morangos

Confete e Chantili

 

Modo de preparo

Descasque e corte as cenouras. Coloque-as no liquidificador com os ovos, o óleo e o açúcar. Misture até conseguir uma massa homogênea. Abra a tampa do liquidificador e, aos poucos, acrescente a farinha. Bata até misturar bem. Desligue, junte o fermento e mexa com o fuê (batedor). Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da forma. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos em forno preaquecido a 180º C. Retire
da forma. Deixe secar sobre a grade fria (pode ser do forno).
Decore como desejar!

Informações adicionais

Se desejar substituta o óleo por suco de laranja (Dica por Dandara Reynaldo).

Rendimento: 20 porções
Tempo: 30 minutos

 

 

 

Bom apetite

 

Erica Soares Oliveira

Chambota

 

 

 

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

20g de fermento biológico

2 ovos

600g de presunto sem capa de gordura

600g de mussarela

4 tomates cortados em rodelas

1 pitada de orégano

1 colher (sopa) de sal

Água até dar liga

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento biológico com o sal.
Logo após, misture a farinha e a água até desgrudar das mãos.
Faça duas bolas e deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa, recheie com o presunto, a mussarela, o tomate e o orégano.
Deixe crescer por mais 20 minutos.
Pincele com as gemas dos ovos e coloque o queijo parmesão por cima.
Asse por 20 minutos em forno 180 graus.

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Leitão Maturado

 

 

Ingredientes

1 leitão "tipo carne" (leitão light), com peso bruto, vivo, nunca superior a 40 kg

Temperos 10kg de carne

220 g de Sal refinado

10 g de Sal de cura

1 colher (chá) rasa de noz-moscada

1 colher (sopa) rasa de açúcar

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Limpe o leitão, retire a cabeça e os pés e desosse. Pode ser inteiro ou em partes, trabalhando a carne para que fique com espessura igual e em mantas. É necessário que o animal seja do tipo "light", porque esse tipo de suíno possui pouquíssima gordura e com isso a carne pode ser assada com a pele, dando melhor aparência, além do que a pele é bastante apreciada. Desossado o leitão, aplique manualmente o tempero a seco, de maneira uniforme e em ambos os lados. Após temperado, acondicione a carne em bandejas plásticas apropriadas para guardar alimentos e leve para conservação em geladeira por um prazo entre 3 e 4 dias.
Durante esse período, vire a carne duas vezes por dia, passando a parte de cima para baixo. Não se deve jogar o caldo que vai se formando no fundo da vasilha, e sim retirá-lo ao virar a carne e regá-la novamente com ele. Após 4 dias de maturação, asse em churrasqueira com fogo brando e sirva.

Informações adicionais

Acompanhamento: Salada de soja, farofa ou cuscuz.

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Torta de abacaxi c/ biscoito champagne

 

 

 

Ingredientes

1 lata de abacaxi em calda (rodelas)

1 lata de leite condensado

1 caixa de biscoito champagne

1 colher de sopa de maisena

2 latas de leite

1 pacote de coco ralado

2 ovos

Modo de preparo

Para fazer o creme leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, mexa até ferver e virar um creme.
Depois forre o fundo de um pirex com um pouco de creme, coloque em cima uma camada de biscoito molhado na calda do abacaxi e depois uma camada de abacaxi e coco ralado
Outra camada de creme e por fim coco ralado.
Leve a geladeira e sirva gelado. Fica uma delícia!

Rendimento: 8 porções
Tempo: 60 minutos

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Sopa Creme de Legumes

 

 

Ingredientes

10 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1/4 xícara (chá) de manteiga

1/4 xícara (chá) de salsa picada

3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de sal

6 batatas médias sem casca cortadas em pedaços

2 cebolas cortadas em pedaços

2 talos de alho-poró, lavados e cortados em pedaços

1 cenoura cortada em pedaços

1 talo de salsão cortado em pedaços

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Numa panela grande, ponha a água, todos os legumes, sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.

Escorra os legumas, reservando o líquido. Bata os legumes no liquidificador até obter um purê. Junte esse purê ao caldo reservado e misture. Acrescente a manteiga e o creme de leite e leve novamente ao fogo para aquecer. Ao servir, polvilhe com a salsa e a cebolinha verde.

Rendimento: 6 porções

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Pudim de queijo da Erica

 

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (usar a lata de leite condensado como medida)

2 1/2 pires de queijo mineiro ralado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

3 ovos

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador, colocar em forma caramelizada e levar ao forno em banho maria por 40 minutos ou até que esteja cozido

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Ragu de cordeiro c/ talharim

 

 

 

Ingredientes

500 gramas de massa grano duro no formato desejado, cozida al dente

3 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

Ragu:

1 kg de carré de cordeiro

Marinada:

5 dentes de alho amassados

1 colher de chá de tempero completo

1 xícara de chá de cebola cortada em cubinhos

¼ de xícara de vinho cabernet de boa qualidade

3 colheres de sopa de mostarda com pimenta verde

3 ramos de tomilho limão

1 folha de louro

Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto

½ xícara de chá de cheiro verde

Molho:

Caldo que formou na assadeira

½ xícara de chá de água se necessário

1 colher de chá de fécula de arroz ou de batata

Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto

Modo de preparo

Massa: Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite rapidamente o alho. Junte a massa, tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.

Ragu: Misture bem todos os ingredientes da marinada e tempere a carne.
Embrulhe a carne em papel alumínio com todo o tempero e leve ao forno médio em uma assadeira por aproximadamente uma hora e meia. Retire os ossos da carne e desfie.

Molho: Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Passe este molho por uma peneira e utilize na montagem.

Montagem: Coloque a massa em uma travessa e acrescente a carne desfiada com o molho. Decore a gosto e sirva bem quente.

Rendimento: 5 porções
Tempo: 120 minutos

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Mousse Tentação

 

 

Ingredientes

1/2 garrafa de suco concentrado de maracujá

3 latas de leite condensado

4 latas creme de leite

2 caixas de pudim de chocolate

2 colheres de maisena

1 litro de leite

Modo de preparo

Mousse de Maracujá: junte 2 leites condensado, 2 cremes de leite e o suco de maracujá, bata tudo no liquidificador. Reserve.

Mousse de chocolate: leve o leite para esquentar, junte 1 leite condensado, 2 colheres de maisena, e as caixas de pudim com um pouco de leite e misture com o leite quase fervido, mexer sempre até engrossar, quando estiver frio bata na batedeira com os 2 creme de leite. Reserve.

Montagem: Faça camadas com os dois mousses, enfeite com sementes de maracujá ou raspas de chocolate, sirva gelado.

Rendimento: 20 porções
Tempo: 2 minutos

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Pintado ao Molho Rosa

 

Ingredientes

1 kg de pintado (não precisa ser filé)

200 g de queijo (mussarela)

200 g de presunto

1 lata de molho de tomate pronto

1 cebola

cheiro verde e cebolinha

meia garrafa de leite de coco

3 colheres de azeite

pimenta moída de sua preferencia

3 dentes de alho

sal

orégano

Modo de preparo

Em um pilão soque o alho e o sal, depois use pra temperar o peixe.
Em um recipiente coloque cortadas a cebola, cheiro verde e cebolinha.
Coloque o peixe para fritar por 10 minutos a 180°C.
Coloque a cebola e 1/2 colher de pimenta.
Depois o molho de tomate e 100 ml de água, espere por mais 10 min. (180°C)
Feito isto, coloque o leite de coco, e a quantidade de água suficiente.
Espere por 25 minutos, e quando estiver bom, coloque sobre o peixe o presunto e a mussarela.

Rendimento: 4 porções
Tempo: 45 minutos

Bom apetite

Erica Soares Oliveira

Cheesecake c/ calda de morango ou frutas vermelhas

Cheesecake com calda de morango ou frutas vermelhas

200g de biscoito tipo maisena

5 colheres (sopa) de manteiga derretida

250g de ricota

2 xícaras (chá) de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de creme de leite

2 e 1/2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor

Folhas de hortelã para decorar

Calda de morango ou frutas vermelhas:

300g de morangos ou framboesas

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

Coloque os biscoitos no liqüidificador e triture bem. Em uma vasilha, coloque a manteiga, junte os biscoitos triturados e misture bem os ingredientes formando uma massa. Coloque no fundo de uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro, pressione bem com os dedos e leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos.

No liqüidificador, bata a ricota e o leite. Adicione o açúcar e continue batendo. Coloque o creme de leite e a gelatina já dissolvida conforme instruções da embalagem e bata rapidamente. Despeje na base já montada no aro removível e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva com a calda de morango ou frutas vermelhas.

Para a calda, no liqüidificador bata a fruta (morango ou framboesa) com o açúcar até formar um purê. Peneire e acrescente o limão. Em uma panela ferva a calda em fogo baixo por 10 minutos. Decore com folhas de hortelã.

Rendimento: 8 porções
Tempo: 60 minutos

Bom apetite

 

Erica Soares Oliveira

Nhoque diferente

NHOQUE DIFERENTE

750g de purê de batatas
250g de presunto cozido, moído
250g de peito de frango cru, moído
2 colheres de sopa de cebola, ralada
1 ovo
2 colheres de chá rasas de sal
Noz-moscada a gosto
Cerca de 200g de farinha de trigo para enxugar a massa

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes até obter uma massa que não gruda nas mãos. Faça os nhoques um pouco maiores do que habitualmente, usando um pouco mais de farinha na mesa, para enrolar a massa.
Divida os nhoques em quatro porções e cozinhe cada porção em água fervente, temperada com sal e um fio de óleo, em fogo alto por 2-3 minutos.
Escorra e sirva bem quentes, com manteiga derretida e queijo parmesão ralado, sem acompanhamentos.

Rendimento: 6 porções
Tempo: 60 minutos

Bom apetite

Erica Soares Oliveira